关键词：网络订餐;食品安全;监管
摘 要：目的:通过对网络订餐运营平台,入网餐饮经营者的食品安全监管情况的调查分析,建立网络订餐全程可溯食品安全监管机制。方法:参照食品安全标准,对承德市2018年至2020年网络订餐基本情况,入网餐饮食品经营者符合食品安全以及违法行为查处原因等进行调查和统计学分析。结果:3年间,承德市网络订餐同比,月均交易额显著性增长,有统计学差异(30.0%vs41.7%,P<0.05);月均订单量显著增长,有统计学差异(13.3%vs21.4%,P<0.05);月均在线商家显著增加,有统计学差异(22.0%vs30.3%);送餐人员数量显著增加,有统计学差异(14.2%vs22.6%,P<0.05);入网餐饮经营者在餐饮经营者中的比例有显著提高,有统计学差异(30.1%vs38.0vs48.4,P<0.05);餐饮食品安全量化信誉等级有显著提高,有统计学差异(20.0%vs33.0%vs42.0,P<0.05);培训前后食品安全知晓合格率方面食品安全执法人员(25%vs98%,P<0.05)、入网餐饮食品经营者(12%vs78.8%,P<0.05)有显著增长,有统计学差异;查处入网餐饮食品经营者违法案件与全市餐饮食品违法案件的数量比较,有显著增加,有统计学差异(18.6%vs30.4%vs39.2%,P<0.05)。结论:运用信息化技术,强化食品安全法律法规及标准的在网络订餐监管中的应用,社会共治联合惩戒,是实现网络订餐食品安全科技化、规范化、全程可溯可控的有效措施。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://hbstl.hbstd.gov.cn/webs/homepage.jsp)获取