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质构仪在食品行业中的应用综述

作者：匡凤军;刘群;曹倩蕾;冯彦勇; 加工时间：2020-02-18 信息来源：现代食品

关键词：食品质构;质构仪;果品品质及质构;食用槟榔加工
摘要：本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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