关键词：叶酸;食品;快速检测;研究进展
摘 要：叶酸是人体必需生长因子之一，具有预防贫血、增强免疫力和促进发育等功效，随着市面上叶酸强化食品越来越多，叶酸的快速检测技术也在持续改进。对食品中叶酸含量快速检测技术的研究进展进行综述，检测方法主要有改良微生物测定法、高效液相色谱测定法、酶联免疫测定法、电化学分析法和荧光分析法等，总结了这些快速检测技术的适用范围和优缺点，期望为从事叶酸检测工作人员提供一定的参考。
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