关键词：全氟和多氟化合物;食品接触用纸与纸制品;风险评估;迁移试验;检测
摘 要：食品接触用纸与纸制品中全氟和多氟烷基化合物的污染问题备受关注，对其健康危害进行科学严谨的风险评估需要准确可靠的检测结果。本文对食品接触用纸与纸制品中的全氟和多氟烷基化合物的来源进行分析，并从样品预处理、食品模拟物、迁移试验条件、提取溶剂、提取方式等方面对迁移试验与残留量检测两种检测类型的相关研究中的试验条件进行了梳理与总结，以期为风险评估等相关工作提供支持。
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