关键词：食源性致病菌;快速检测;核酸扩增
摘 要：本文针对食源性致病菌检测的迫切需求，深入分析了主要致病菌的特性，并探讨了食品安全快速检测技术的多种方法及其面临的挑战。文章重点介绍了核酸扩增、免疫分析、生物传感等技术的优势与局限，同时针对样品基质复杂性、低丰度致病菌的富集分离以及现场快速检测设备的稳定性问题，提出了具体的技术改进对策。通过优化检测技术，可显著提升食源性致病菌检测的灵敏度、特异性和操作便捷性，为食品安全监管提供强有力的技术支撑。
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