关键词：硼酸;姜黄素;去甲氧基姜黄素;双去甲氧基姜黄素;三氯甲烷
摘 要：本文从食品中硼酸的测定原理入手,采用GB 5009.275-2016操作方法,用姜黄素类化合物作显色剂分别测定食品中的硼酸。经过分析,总结出测定中应注意的问题,达到提高检测稳定性和准确性的目的。
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