关键词：特色食品;第四代;重点实验室;重庆市;
摘 要：实验室名片 川渝共建特色食品重庆市重点实验室由重庆市科学技术局和四川省科学技术厅联合批准，于2021年7月正式挂牌运行，由位于重庆北碚的西南大学和位于四川成都的西华大学共同建设。 截至目前，实验室针对凝胶类粮油食品、发酵调味品、新型火锅食材以及柑橘、脆李贮藏保
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