关键词：氯霉素;食品;检测技术
摘 要：氯霉素是一种广谱抗生素,具有性质稳定、价格低、对多种细菌性病原体都较为敏感等特点,曾一度广泛用于畜禽养殖和水产养殖业。但由于其存在严重的不良反应,已被我国禁止在食品动物中使用。在近几年的农业农村部和各省市监测检验中,氯霉素残留超标不合格的现象时有发生,因此发展快速、高效、准确的氯霉素残留检测方法,实现对氯霉素的高效监管,对有效保障食品安全具有重要的意义。对氯霉素残留主要前处理技术和检测技术进行综述,前处理技术主要包括液液萃取法、固相萃取法;检测技术主要包括高效液相色谱法、气相色谱法、气质联用法、液质联用法,传感器技术法等。其中前处理技术固相萃取法净化效果好,应用较为广泛。液质联用结合同位素内标法定量检测技术,可消除基质效应干扰,定性定量准确;新的传感材料和传感技术方法的应用,使得传感器技术方法拥有广阔的发展前景。
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