关键词：PCR技术;食品微生物检测;应用
摘 要：食品中的微生物污染是影响食品安全的重要因素之一。聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)技术具有灵敏、快速等特点，属于一种特异检测方法，被广泛应用于食品微生物检测。本文阐述PCR技术的特点及其在食品微生物检测中的应用，探讨当前PCR技术在食品微生物检测中存在的主要问题，以期为PCR技术在食品微生物检测领域中的应用提供借鉴。
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