关键词：苦荞;多肽;制备方法;活性;应用
摘 要：综述国内外苦荞多肽的酶解、微生物发酵、人工合成和基因工程等制备方法，及降胆固醇、降血压、降血糖、抗氧化、抗肿瘤和抗菌等功能活性，并展望苦荞多肽在普通食品、保健食品和食品防腐保鲜中的应用，以期为苦荞多肽的进一步利用提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取