关键词：食品安全;快速检测;比色;酶联免疫;胶体金层析;电化学分析;生物发光
摘 要：近些年我国已建立起强大的食品安全监督检测管理体系,对食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节进行监督,但却不能做到完全杜绝食品安全问题,且目前的监管体系很难覆盖众多的食用农产品、散装食品、餐饮食品以及现场制售食品。食品快检技术主要针对这类食品,采用快速检测方法,对这类食品中某种特定物质或指标进行快速定性定量检测。基于此,本文介绍了目前国家发展食品快检技术的相关政策,并从化学比色法、酶联免疫吸附法、胶体金免疫层析法、电化学分析法、生物发光几个方面,探讨了近年来在食品快检技术的应用进展以及存在的问题,并对未来快检技术的发展方向提出几个展望。
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