关键词：仪器分析;虚拟仿真;虚实结合;教学模式
摘 要：食品科学与工程专业教学内容包括食品的生产、加工、保存、运输、检测和营养等多个方面。“仪器分析”是食品科学与工程专业重要的基础课程,其涉及食品中常见的成分、营养物质和添加剂等的检测方法和技术,以及常用食品分析仪器的基本原理、仪器结构和操作方法。为了提高食品科学与工程专业本科生对“仪器分析”的理论知识水平和实践操作能力,作者总结了目前传统“仪器分析”教学和虚拟仿真教学中存在的实际问题,探索虚拟仿真和实体教学的有机结合方式,建立基于虚拟仿真平台的新型教学模式及与之匹配的考核机制,提升“仪器分析”教学质量和水平,以期为以后“仪器分析”的教学工作提供新的思路和方法。
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