关键词：链格孢霉菌;链格孢霉毒素;污染现状;检测技术;食品
摘 要：链格孢霉毒素是由链格孢霉属(Alternaria species)产生的次级代谢产物，具有致突变、致癌、致畸等多种毒性。文章概述了水果、蔬菜、谷物及其制品中链格孢霉毒素的污染现状，综述了链格孢霉毒素检测方法的研究现状，并展望了链格孢霉毒素检测技术今后的研究方向。
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