关键词：食品分析;国家一流课程;教学模式
摘 要：《食品分析》课程是食品相关专业的核心课程之一，随着社会对食品安全问题愈加重视，该课程的重要性不断凸显。福州大学《食品分析》课程开设于上世纪90年代，几代教师紧跟产业、行业、企业的发展步伐，先后获批福建省精品课程、福建省精品视频共享课程、福建省一流本科课程和国家一流本科课程建设项目。课程经过多轮的教育实践与改革，逐步形成了1个总目标(具有坚定理想信念的食品分析人才)+2个理念(课程思政和产出导向理念)融合+3个阶段(课前、课堂、课后)实施+4个资源(优秀教材、网络课程、国家平台、实践基地)抓手的教学模式，课程通过不断更新完善，成效明显，为推进食品科学类课程教学改革提供了诸多有益参考。
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