关键词：白酒;灌装;食品安全;风险评估
摘 要：为提高白酒灌装生产线食品安全控制水平，对灌装生产全工序进行了系统的风险评估，并制定相应的防控措施。从生物性、化学性和物理性风险三个角度对白酒灌装生产所有工序进行食品安全分析和识别，采用风险矩阵法制定风险可能性和风险后果严重程度的分级和分值，并对识别的18项食品安全风险事件进行风险等级评分，得出相应的风险等级，可直观地了解风险的大小，进而制定9项风险防控措施，可有效预防白酒灌装生产食品安全事故发生。
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