关键词：透明质酸钠;功能;机制;应用
摘 要：透明质酸钠(Sodium Hyaluronate，SH)是透明质酸(Hyaluronic Acid，HA)的钠盐形式，透明质酸及其盐是广泛存在于人体内的生理活性物质，对人体的生理功能具有调节作用。2021年透明质酸钠正式获批为新食品原料，可应用于普通食品添加，透明质酸钠及其食品拥有更广阔的发展前景。本文综述了透明质酸钠对人体的生理调节功能、近年来在食品方面的应用及未来发展趋势。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://hbstl.hbstd.gov.cn/webs/homepage.jsp)获取