关键词：肉类食品;清洗解冻装置;研究
摘 要：现阶段，随着经济水平的提高，人民群众的生活条件亦得到了良好的改善，肉类食品已经成为人们餐桌上必不可少的食材，肉类含有丰富的营养物质，有利于增强人们体质，因此社会大众对于肉类食品的安全投入了更多的关注和重视。在肉类食品的加工过程中，解冻和清洗是十分重要的环节，解冻质量的优劣，将直接影响到肉的品质，清洁是否干净也关乎着食品卫生指标。目前肉类食品的清洗和解冻技术复杂多样，良莠不齐，在实际应用中需要更加谨慎，合理选择清洗和解冻技术，在不影响肉质的基础上进行解冻，清理杂质，优化清洗效果，保障食用安全，是当下的重要任务。
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