关键词：食品工程原理;成果导向;教学目标;教学模式
摘 要：在学习成果导向理念下，文章分析了食品工程原理课程传统授课模式的特点，剖析了开展课堂教学模式改革的必要性，详细阐述了在确定教学目标、组织教学过程、改进实践环节等方面的具体改革措施，对教育部倡导的“以学生为中心”的课堂教学模式进行了有益探索。研究结果表明，在食品工程原理课程中进行OBE理念指导下的课程设计，更能实现把课堂还给学生，催化教与学的有机融合，提升学生学习的内驱力，有利于培养学生分析问题、解决问题的能力和工程意识。
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