关键词：呕吐毒素;食品细类;风险评估;暴露水平;食品安全监管
摘 要：目的对河南省14种食品细类中呕吐毒素含量进行膳食暴露及风险评估研究,为真菌毒素的合理监管提供数据支持。方法在全省19个地市随机抽取了14个食品细类2 396批食品样本,按照GB 5009. 111检测,利用Excel2013及SPSS 22. 0软件对数据进行统计分析,采用点评估方法进行呕吐毒素暴露风险评估。结果呕吐毒素整体超标率为1. 4%,方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等,含油型膨化食品和非含油型膨化食品,普通挂面、花色挂面、手工面,通用小麦粉、专用小麦粉等类检出率与超标率均较高,超标率分别为2. 8%、1. 6%、3. 5%、1. 0%。结论谷物类、方便食用食品的RAS95值分别为3. 114、3. 479,存在一定的呕吐毒素暴露风险。可适当降低谷物类呕吐毒素限值要求,增加呕吐毒素检出量较重的4个细类食品的风险监测限值。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取