关键词：食品检验;重金属;检验样品处理;检验分析
摘 要：重金属在食品的制作、生产等各个阶段都有可能进入食物，在积累到一定程度之后摄入人体，就会对人体造成严重危害。且不同重金属的特性有所不同，技术人员在检验过程中需要做到有针对性的落实工作，即分析食品当中重金属实际种类以及含量，最终使用相应的检测和样品处理方法落实工作，原则就是保障检验结果的准确性。在这样的背景下，本文先罗列了食品当中常见的几种重金属元素，分析了其主要来源，同时分别研究了食品重金属检验方式和样品处理细节，最终通过实例分析的方式进行总结，希望能够为食品重金属检验工作的质量提升提供合理参考。
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