关键词：功能性甜味剂;木糖醇;制备;食品加工
摘 要：木糖醇作为一种天然、高效的甜味剂，因其独特的理化性质和生理功能，在食品加工中具有广泛的应用前景。基于此，本文介绍了木糖醇的理化性质，详细阐述了木糖醇的制备方法，并重点探讨了木糖醇作为功能性甜味剂在食品加工中的应用，旨在为功能性甜味剂在食品工业中的应用与发展提供理论依据。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取