关键词：植物精油;可食用涂层;抑菌;食品保鲜;应用
摘 要：基于植物精油的可食用涂层不仅能改善精油高挥发性、低水溶性、易氧化等缺点，而且能有效保持食品的品质参数和感官属性，具有绿色天然、生物可降解和安全性高等环保特征。该文综述植物精油的特性、抑菌保鲜机制和可食用涂层的分类，讨论含有植物精油的可食用涂层在食品保鲜中的应用进展，并展望未来的发展方向。
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