关键词：新工科;食品化学;考核评价;教学改革
摘 要：“食品化学”课程是食品相关专业的一门专业基础课程，在培养食品专业学生解决复杂工程问题的能力方面具有其他课程不可替代的作用。在新工科背景下，针对“食品化学”课程特点及教学中存在的问题，开展以学生为中心的课程教学考核评价体系的改革与实践，旨在更科学、客观地检验学生学习效果，提升食品专业人才的培养质量。
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