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热加工食品中呋喃的形成途径及减控措施的研究进展
作者:柴晓玲;郝雅茹;李书国; 加工时间:2020-11-10 信息来源:粮食与油脂
关键词:呋喃;热加工食品;形成途径;控制措施;食品安全
摘 要:介绍了呋喃的理化性质及危害,综述了其形成途径及控制措施,并提出了减少食品中呋喃生成、降低呋喃对人体的危害等方面的建议,以提高我国食品安全的水平。
内 容:原文可通过湖北省科技信息共享服务平台(http://www.hbstl.org.cn)获取
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