关键词：全氟化合物;食品接触材料;检测技术;前处理方法
摘 要：全氟化合物（PFCs）具有良好的疏水疏油性、热稳定性和化学稳定性等性能，被用作生产保鲜膜、食品包装表面的防水防油涂层以及不粘锅炊具涂层等。随着分析技术的进步，人们认识到食品接触材料中的PFCs可能会污染与其接触的食品，并迁移到食品中，从而进入人体。然而，PFCs非常稳定，难以被新陈代谢、生物降解，同时具有持久性、蓄积性和远距离迁移等特性，导致其可在食物链中累积放大，并在生物体内富集，从而对人体健康造成危害。本文对近年国内外关于食品接触材料中PFCs的前处理方法和检测技术进行了归纳汇总，为国内研究食品接触材料中的PFCs的检测技术、风险评估/以及标准制修订提供了一定的参考。
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