关键词：黄素;亲水性薄膜;抗氧化;抑菌;食品包装
摘 要：将姜黄素封装在经盐酸改性后的埃洛石纳米管中，通过优化盐酸浓度和原料比例提高姜黄素的封装率和载药量，并采用静电纺丝技术制备姜黄素/埃洛石纳米管亲水性纳米纤维膜。结果表明，该纳米纤维膜结构均匀，纤维平均直径为（0.49±0.11）μm，姜黄素的载药量达到14.47%，初始抗氧化活性（DPPH自由基清除率）为（30.23±0.14）%,24 h后达到（39.57±0.13）%，且对金黄色葡萄球菌的生长具有抑制作用。同时，纳米纤维膜具有较高的吸水性，饼干储存试验结果表明，包裹纳米纤维膜后可有效抑制饼干剪切力的下降，具有一定的阻湿性能。
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