关键词：高效液相色谱法;苯甲酸;山梨酸;脱氢乙酸;防腐剂
摘 要：由于食品安全问题屡见不鲜，传统奶食品中的防腐剂使用情况逐渐引起人们的重视。为了实现高效检测和节约检测成本，研究提出对测定奶食品样品进行处理优化，并将高效液相色谱法用来检测奶食品中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸3种食品添加剂的含量，同时确定液相色谱条件。结果表明，液相色谱条件里流动相：甲醇+0.02 mol/L乙酸铵溶液=5∶95，不调节乙酸铵的pH值，紫外检测波长为230 nm。在奶豆腐、奶皮和嚼克的平均回收率在90%～100%范围内。苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的相对标准偏差值都小于5%,3种防腐剂测定精密度都较高，准确度在90%以上，达到食品安全国家标准要求。
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