关键词：禽蛋;兽药残留;分布规律;食品安全
摘 要：鸡蛋营养丰富,富含多种人体必需氨基酸,是日常生活中重要的食物之一。当前蛋鸡使用的常规兽药缺乏弃蛋标准、鸡蛋快速检测方法相对较少、养殖过程中兽药的不规范使用,是导致兽药在鸡蛋中残留的主要原因。探讨不同兽药在蛋清和蛋黄中的分布规律,并对该规律给出可能的解释,研究常用药物的弃蛋期和鸡蛋中残留药物的快速检测方法,有效控制鸡蛋的食品安全风险。
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