关键词：年糕;风险监测;食品添加剂;食品安全
摘 要：目的:通过对市售散装年糕产品的风险监测,分析产品中存在的食品安全风险。方法:采集平湖市各乡镇(街道)农贸市场、商场和超市销售散装年糕样品31批次,参考国家食品安全监督抽检实施细则(2020年版)进行了苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐和二氧化硫残留量的监测。结果:市售散装年糕样品中12批次不合格,总不合格率为38.71%,其中苯甲酸及其钠盐不合格率为12.90%,脱氢乙酸及其钠盐不合格率为16.13%,二氧化硫残留量不合格率为9.68%。结论:此次风险监测结果表明,年糕中超范围使用食品添加剂的问题较为严重,监管部门应加强对市场上销售的散装年糕的抽检监测力度,为食品安全提供保障。
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