关键词：OBE理念;食品专业;酒类工艺学;课程改革
摘 要：文章介绍了一种基于OBE(Outcome-Based Education)理念的酒类工艺学课程设计与教学实践。基于OBE先进教育理念，通过搭建理论、实践一体化的教学模式，确定课程的实施原则，即清楚聚焦、增加机会、提高期待、反向设计四大原则，对理论教学、实践教学进行课程改革的初探，通过多维度的成绩考核来全面反映学生的学习效果和能力，旨在培育酿酒领域的应用型先进人才。
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