关键词：食品安全;有机有害化学物质;检测技术
摘 要：食品安全伴随着科技社会的发展越来越受到关注,食品加工过程中可能会引入一些有机有害化学物质,对重要有机有害化学物质残留的检测一直以来都是重点检测项目。对于食品中重要有机有害化学物质的提取是检测关键步骤,提取技术包含了固相萃取技术、微波辅助萃取技术、凝胶渗透色谱萃取技术等;再利用精密的仪器如气相色谱、气质联用色谱、液质联用色谱等快速准确的检测重要有机有害化学物质的残留量。这对保障饮食安全和促进食品行业科学健康发展是具有重要意义的。
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