关键词：酱油;解读;调味品
摘 要：《食品安全国家标准酱油》(GB 2717—2018),该标准是对《酱油卫生标准》(GB 2717—2003)的修订,它于2018年6月21日发布,将于2019年12月21日实施。《食品安全国家标准酱油》(GB 2717—2018)中部分取代了《酱油卫生标准》(GB 2717—2003),主要变化有:标准名称修改为《食品安全国家标准酱油》;修改了范围;修改了酱油术语和定义;修改了感官要求;修改了理化指标;修改了微生物限量。为了更好的领会标准变化,特对其做了一个详细的解读,以至于相关职员能更好的参考。
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