关键词：食品工程;微生物控制;快速检测
摘 要：为了优化食品工程中微生物的控制方法，本文通过分析现存问题，提出了优化杀菌工艺参数、构建全链条污染溯源机制、研发高通量快速检测技术、建立定量风险评估模型等对策。研究表明，多学科交叉融合的系统方法可有效提高食品微生物控制水平。未来应加强新技术应用，完善标准体系，构建全方位微生物安全防控网络，为保障食品安全提供科学依据。
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