关键词：食品;动物源沙门菌;分离鉴定;耐药性
摘 要：抗菌药物在畜禽养殖业上的应用，对防治动物疾病和提高生产性能起到了积极作用。但抗菌药物的使用导致大量耐药菌出现，一方面，造成动物疾病防治失败，另一方面，动物源性耐药菌可通过食物链转移到人体，威胁到人体健康。本文针对食品动物源沙门菌感染类别展开分析，并且以试验的方式讨论了食品动物源沙门菌的分离鉴定与耐药性，目的在于积累应用经验，为后续相关活动的推进提供良好参考。
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