关键词：食品分析;教学改革;实践教学
摘 要：在高校本科工程教育认证的背景下，基于OBE教学理念，以对270名食品科学与工程专业学生开课前调查问卷结果分析为基础，对“食品分析”课程进行了教学内容、教学方法、实验实践及考核方式等方面的探索和改革，采用案例式、启发式等教学，网络资源的充分利用，实验单元组合，多类型综合考核等多种方式的相结合进行课程教学，在课后对学生的问卷调查结果表明，通过课程教学多元化的改革，充分调动了学生的学习积极性，提高了学生的专业能力，使学生对自己未来职业发展有了较为清楚的认识，培养了学生的创新能力和实践能力，取得了较好的教学效果。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://hbstl.hbstd.gov.cn/webs/homepage.jsp)获取