关键词：碳点;荧光;食品;食品添加剂
摘 要：食物添加剂在食品行业中被用来改善食物的品质和色香味，但过量使用会对人体健康造成负面影响。因此，开发一种简单、快速、选择性好、准确性高的方法来检测食品添加剂的含量对保障消费者健康具有重要意义。近年来，荧光碳量子点（Carbon Dots,CDs）探针以制备简单、成本低、生物相容性好、灵敏度高等优势在食品添加剂检测领域占据了一席之地。本文阐述了CDs的制备方式、发光原理及其作为探针在食物添加剂等领域的重要作用，并对该研究领域的前景进行展望。
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