关键词：免疫层析;米酵菌酸;快速检测
摘 要：建立基于免疫层析技术的食品中米酵菌酸的快速检测方法。对银耳、河粉及玉米粉等代表性基质样品采用胶体金免疫层析法进行检测。优化了快速检测的前处理流程，并考察了胶体金免疫层析商品化产品在典型基质中的检出限、灵敏度、假阳性率、假阴性率、交叉反应率、温度耐变性、抗基质干扰能力、准确度和重复性等指标。结果表明，优化后的前处理条件使该方法检出限达到15μg/kg，灵敏度为100%，假阳性率和假阴性率均为0，脂肪酸类结构类似物和真菌毒素类物质交叉反应率为0。同时，该方法对检测环境温度不敏感且抗食品基质干扰能力强。另外，该方法具有较高准确度且重复性良好，与参比方法结果具有一致性。该方法易操作、用时少、准确性高，检出限低，适合批量样品的现场快速筛查。
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