关键词：运动员餐厅;食品安全;营养;保障体系
摘 要：本文通过对驻训基地运动员餐厅实地调研，并结合文献资料和专家访谈，对国家队训练基地运动员餐厅食品安全保障体系进行了系统的研究，从运动员餐厅食品安全风险监控管理的应用，运动员餐厅食源性兴奋剂的防控措施，食品安全快检技术的应用，运动员及餐厅相关人员持续的营养素养培养与食品安全教育等方面进行了探讨和研究，对食品安全监管工作提出了合理的建议和措施。在提供高品质的营养和食品安全保障的同时，有效降低了运动员基地餐厅的食品安全风险。
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