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GI值的测定方法和影响因素及低GI食品生理学功能的研究进展

作者：靳玉龙加工时间：2024-04-27 信息来源：现代食品科技

关键词：血糖生成指数;影响因素;生理学;检测方法;研究进展
摘要：食物血糖生成指数（Glycemic Index,GI）是反应食物消化吸收速率及餐后血糖应答的重要指标，能够确切地反映食物摄入一段时间后人体血糖的波动状态。根据GI的数值，一般将食物分为：高GI食物（GI>70）、中GI食物（55 内容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取

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