关键词：二十二碳六烯酸;花生四烯酸;甲酯化;食品;检测
摘 要：优化食品中测定二十二碳六烯酸和花生四烯酸含量的气相色谱分析方法。将样品用乙醇-水（1∶2,v/v）溶解，加入2%氢氧化钠-甲醇溶液，水浴1.5 h。采用气相色谱法进行测定，以HP-88(100 m×0.25 mm,0.2μm)色谱柱作为分析柱，流速1.0 mL/min，进样口温度270℃，检测器温度280℃，初始柱温140℃保持3 min，以5℃/min升温至200℃保持6 min，以2℃/min升温至240℃保持10 min，并采用内标法进行定量分析。结果表明，经前处理优化甲酯化过程和调节升温程序，二十二碳六烯酸和花生四烯酸峰在50 min内可完全有效分离，样品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸的含量分别为13.3%和26.6%，其含量稳定性较好，加标回收率分别为94.9%～95.9%和96.3%～97.1%，精密度实验中二十二碳六烯酸和花生四烯酸含量的RSD分别为0.5%和0.3%，说明其重复性及准确性较好，与国家标准方法相比，其检测结果基本一致，在保证准确性好、精密度高的同时，处理过程及检测分析时间缩短近5 h，有效解决了实验室前处理及色谱分析时间过长的问题。此方法操作简单，节约时间成本且准确性好、精密度高，适用于食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸含量测定。
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