关键词：高校;食品安全;原材料;快速检测;日常监管
摘 要：近年来，随着我国对食品安全监管力度的不断加大，高校师生对食堂菜品的质量安全越来越重视，对于食品安全检测的需求愈来愈大。在高校食堂定期或不定期抽样，送至高校食品安全快速检测实验室进行检测，能快速发现并消除食品质量风险隐患，从而守护师生舌尖上的安全。食品安全快速检测技术相比传统实验室检测更加简便和快捷，因其能快速检测出存在的食品安全风险，在高校食堂食品原材料日常监管中发挥着越来越大的作用。本文阐述食品快速检测技术在高校食品安全快速检测实验室中应用存在的问题，并提出加强高校食品安全快速检测实验室能力建设的对策和建议，以期为高校同行提供借鉴。
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