关键词：“6T”实务管理;HACCP;高校食堂;食品安全管理
摘 要：近年来,随着社会高速发展,食品安全问题受到广泛关注,高校食堂由于其特殊性,比一般社会餐厅更受重视。对高职院校食堂食品加工生产流程进行分析,综合“6T”实务管理与HACCP管理体系优势,在高职院校食堂食品安全管理中探索一条兼具有效性、可操作性、可推广性的管理模式,用于提升管理效能、控制安全风险和预防食品安全事件发生,切实保障师生舌尖上的安全,提升餐饮服务水平。
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