关键词：食品安全;快速检测;高校餐饮
摘 要：对餐饮食品进行抽样快速检测，能够及时发现和排除潜在的食品安全隐患，如微生物、农药残留及非法添加剂等。采取相应解决措施，可以降低食物中毒和食品安全事故的风险。食品安全快检技术具有操作简便、检测时间短、高效、仪器设备要求低等优点，配合高校食堂监管方式，为“人防”工作提供可靠的理论数据，从而实现对食品安全的全方位、全过程监管。
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