关键词：食品;重金属;污染
摘 要：目的：对郑州市市售食品重金属含量进行检测分析，以了解食品重金属污染情况，为食品安全监管提供依据。方法：2023年在郑州市共抽取各类食品300份，对铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铝（Al）5种重金属进行检测。结果：食品中Pb、Cd、Hg、As、Al的检出率分别为56.39%(128/227)、74.43%(131/176)、5.76%(8/139)、62.42%(93/149)、76.29%(74/97)，合格率分别为97.8%、98.3%、100.0%、98.0%、97.9%。重金属超标项目主要为干制水产品和蔬菜干制品中的Pb、根茎类和薯芋类蔬菜中的Cd、大米中的As以及非发酵性豆制品中的Al。结论：郑州市各类食品质量安全状况总体良好，部分干制品、蔬菜、豆制品和大米中存在重金属污染现象，仍需加大监管力度，避免重金属污染食品流向市场，加强食品安全保障。
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