关键词：食品安全;食品检测;传感器技术;质谱技术;光谱技术;分子生物学
摘 要：本文系统探讨了传统和现代检测技术在食品检测中的应用。特别关注了分子生物学方法、传感器技术、质谱和光谱技术等先进方法在确保食品安全性方面的作用。深入分析了针对微生物、农药残留、食品添加剂以及重金属等特定食品安全挑战所采用的检测技术，强调了技术创新和跨学科合作在保障食品安全中的重要意义。
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