关键词：托育机构;食品安全;HACCP体系;管理
摘 要：《关于促进3岁以下婴幼儿照护服务发展的指导意见》发布以来,托育服务行业快速发展。6～36月龄婴幼儿身心发展的特殊性让安全保障成为托育机构管理的首要任务,食品安全也是保障要点之一。危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系作为国际通用食品安全控制体系,受认可度高且风险防范性强,但目前尚未应用于托育领域。本研究创新性地提出将HACCP体系应用到托育机构食品安全方面,分析主要危害因素并提出控制参数与纠偏控制方案,以促进托育服务的高质量发展。
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