关键词：试卷分析;试卷质量;食品营养与安全;教学改革
摘 要：为了解学生学习情况和试卷质量，采用教育测量学的原理与方法对“食品营养与安全”课程试卷的质量进行了分析与评价。结果表明，学生成绩整体近似于正态分布，平均成绩为76.00±10.90分，卷面及格率为94.44%。试卷覆盖面较广、信度较好、效度很好、难易适度、区分度尚可，整体质量较高。后续教学中要加强学生对课程知识综合应用能力的培养，为相关课程编制高质量的课程试卷、提升教学效果提供参考。
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