关键词：预制菜;餐饮安全标准;优化
摘 要：我国预制菜满足了现代消费者对食品味道、营养、便捷性的需求,近年来发展迅速。本文从预制菜生产加工出发,明确了其内涵和外延,梳理了我国预制菜现阶段面临的原料、质量、安全、标准等方面存在的主要问题,并归纳了相关新型食品加工技术的应用趋势,以期为未来的研究指明方向,为预制菜产业的进一步健康发展提供参考。
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