关键词：中草药;食品;抑菌;保鲜;作用机制;研究进展
摘 要：中草药在人与动物疾病防治过程中发挥了重要的作用。如今，中草药在抑制食品致病菌滋生和保鲜中取得较大的进展。本文对食品中致病微生物的危害、污染途径、中草药在食品中抑菌保鲜的作用机制、应用及存在问题进行了介绍，并对其未来的发展趋势进行了展望，为中草药在食品中抑菌保鲜的发展与应用提供参考。
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