关键词：动物源性食品;抗生素残留;耐药细菌;耐药基因;水平转移
摘 要：目的 考查动物源性食品中抗生素的残留、耐药细菌的分布及抗生素对耐药基因水平转移的影响。方法 利用盐析辅助液液萃取-高效液相色谱-串联质谱法对市售动物源性食品中18种抗生素的含量进行检测;对样品中的需氧菌进行分离鉴定,利用聚合酶链式反应(polymerasechainreaction,PCR)技术调查耐药基因的分布,以qnrS阳性菌株为供体菌、大肠杆菌J53为受体菌进行接合转移试验,调查抗生素胁迫对耐药基因水平传播的影响。结果 50份动物源性食品中检出环丙沙星、恩诺沙星、土霉素、金霉素、磺胺嘧啶和磺胺二甲嘧啶。从50份样品共筛选出162株细菌,其中假单胞菌属、肠杆菌属、大肠杆菌和柠檬酸杆菌属所占比例较大,分别为17.28%、16.05%、14.81%和13.58%。药敏试验结果显示162株分离株对5种受试抗生素均表现出不同程度的耐药性,其中对四环素和磺胺甲基异恶唑的耐药率较高,分别为52.47%和51.23%。在3种喹诺酮类耐药基因中, qnrS检出率最高(15/162, 9.26%);在3种磺胺类耐药基因中, sul1检出率最高(38/162,23.46%);在5种四环素类耐药基因中, tetM的检出率最高(28/162, 17.28%)。以qnrS阳性菌株为供体菌、大肠杆菌J53为受体菌进行接合转移试验。在环丙沙星胁迫下,3株供体菌中耐药基因,qnrS的接合转移率均高于对照组。结论 动物源性食品中喹诺酮类、磺胺类和四环素类抗生素均有不同程度的残留,耐药菌株和耐药基因在动物源性食品中分布较为广泛,亚抑菌浓度抗生素促进耐药基因的接合转移。
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